La esencia de una región también se expresa en la capacidad de reconocer sus calidades y cualidades en la mesa. Historia, tradición, familia, recuerdos, riquezas, naturaleza… todo hace parte de un conjunto de detalles que conforman la abundancia gastronómica de una región. Eso es el Festival Gastronómico Bienmesabe

 

Restaurantes

Candelaria fue una mujer por todos conocida en Santa Fe de Antioquia y sus dulces se hicieron muy conocido en el municipio. Sin embargo, un día debió partir y para la Ciudad Madre dejó un legado y un espacio estratégico, con legado e historia, que algún día se iba a transformar para dar nueva vida, para abrir paso a nuevos sabores y ser parte de una nueva historia. Y así, comienza la historia de Mariana, Daniel, su familia y Dulces...

[caption id="attachment_14393" align="aligncenter" width="1024"] Foto: Carlos Arturo Álvarez Palacio[/caption] Colonizar, de la manera que sea, no siempre te augura éxitos. Siempre pisar tierras extrañas tendrá un camino con incertidumbres, que solo con fuerza de corazón y mucho coraje se puede recorrer. Y ese coraje, esa fuerza de corazón y mucha dedicación, fue lo necesario para que Las Palmeras se posicionara como un ejemplo de cocina internacional en Santa Fe de Antioquia, con sus especialidades en cocina peruana. El hotel, de un lado,...

Durante muchos años, Julián Cardona y Gabriel Jaime Mazo, socios, amigos y propietarios de Café Canelo, vivieron sus mundos de maneras diferentes, cada uno en su cuento y dedicados a lo que sabían. Julián, ingeniero agropecuario, heredó de su padre el amor por el Café y vio pasar su vida entre cafetales, cultivos y la finca El Porvenir, en Cañasgordas. Gabriel, por su parte, desarrolló su pasión por la comunicación y a eso se dedicó, fueron más de ocho años...

Algunas tablas como piso, ventanas grandes con balcón, un corredor enorme de extremo a extremo, mesas y sillas tradicionales de madera, olor a región… así es el Restaurante El Caserón del municipio de Sopetrán, un espacio para el encuentro con la cultura paisa, los platos de la región, la esencia de la fruta y las delicias de los fríjoles, el mondongo, las salsas de fruta y el jugo de arazá. [caption id="attachment_14291" align="aligncenter" width="941"] Foto: Gabriel Jaime Mazo[/caption] Allí, en El...

El restaurante de Miguel es, en esencia, el rescate de una herencia histórica, cultural y arquitectónica que dejaron los españoles tras el paso por estas tierras. Es, además, la oportunidad de compartir en un espacio dotado con todo lo necesario para conocer, aprender sobre España y disfrutar un momento de felicidad....

Miguel, el personaje de este relato, es un menudo hombre de andar ligero, conversa acelerada y palabras foráneas para lo que se escucha en Santa Fe de Antioquia. Llegó al Occidente del departamento como chef del viñedo del municipio de Olaya, pero a Colombia lo trajo su corazón, ese que lo ha llevado a mil aventuras pero que lo descargó en un destino ligado al amor. [caption id="attachment_14261" align="aligncenter" width="1024"] Fotografía: Carlos Árturo Álvarez[/caption] La vida de Miguel no ha resultado nada...

Nacido en una familia de reposteros con alta influencia de sus abuelos, Jesús Castañeda se ha convertido para Santa Fe de Antioquia en el principal exponente de una cultura llamada bienmesabe, un fruto tan amado como temido, lleno de historia, mitos y un sabor exótico que lo convierte en único. [caption id="attachment_14220" align="aligncenter" width="939"] Foto: Gabriel Jaime Mazo[/caption] De la mano con su abuela, Jesús aprendió a conocer sobre cocina, supo cómo comprar, cómo reconocer buenos productos y con el tiempo fue...